青椒肉丝家常做法，出锅青椒脆口肉丝滑嫩，味道比饭店还好吃
青椒肉丝家常做法，出锅青椒脆口肉丝滑嫩，味道比饭店还好吃
#夏日生活打卡季#大家好，我是不二，青椒肉丝到底是先炒青椒还是先炒肉？很多人都搞不清楚，今天我就把正确做法分享出来，让你在家也能做出饭店的味道。
青椒肉丝
原料：
猪瘦肉或者里脊肉、青椒、蛋清
调料：
食用盐、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
1、首先准备一块猪瘦肉切成薄一点的片，也可以用里脊肉厚度大约控制在0.3厘米，然后再把肉切成细条，宽度大约也在0.3厘米左右，这样的肉丝更加容易入味，最后切成这个样子就可以了，切好之后，我们给它装入到一个碗中，方便下一步操作。
2、然后在里面加入两个小勺的食用盐，入一个底味，再加入一点胡椒粉去腥，再来点味精提鲜味，再倒入多一点的生抽酱油来点老抽上色，加入一勺玉米淀粉，最后加入一个蛋清，下手给它抓拌均匀，这里一定要多抓上，一会要让肉充分吸收调料的味道，这样味道才足才更加的好吃下饭，接着再放入一些食用油，再次给它抓拌均匀，腌制上20分钟。
3、这个时间我们来切点青椒，先把青椒1分为二，然后再切成细条，宽度大约在三毫米左右，切好之后放到盘中备用。
4、锅中加入多一点的油，油温4成热下入腌制好的猪肉，用铲子快速的给它划散，这里的油温一定不要高，油温低一些。然后滑炒出来的猪肉口感吃起来才会更加的滑嫩，并且不会发柴。
5、这个过程大约需要3~5分钟，火，千万不能太大，最后把猪肉滑烧到7分熟，像这个样子就可以了。然后给它盛出来，控掉多余的油脂，这样吃起来并不会油腻。
6、然后锅中留底油，下入切好的青椒丝，快速的给它翻炒一下，这里的火可以大一些，炒出的青椒不会出水，口感才会更加的清脆。
7、接着加入少许的食用盐，来上少许的香醋给它炸一下，然后再来一点生抽酱油，用铲子快速给它翻炒一下，炒青椒的时候一定要把火调的大一些，炒出的青椒才会更加的脆口。
8、接着把肉丝加进来，快速的给它翻炒一下，要让肉和青椒丝均匀的搅拌在一起，先让青椒吸收肉的香味，这样才更加的好吃，最后翻炒到这个样子就可以了。下面就可以把青椒装入到盘中，就可以美美的开吃了，这个时候香味已经很香了，颜色并且非常的漂亮。
