饭店不外传的炸萝卜丸子做法，牢记这些技巧 外酥里鲜放凉不回软
饭店不外传的炸萝卜丸子做法，牢记这些技巧 外酥里鲜放凉不回软
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今天要跟大家分享的是小爱家餐桌上经常出现的一道美食：炸萝卜丸子，保证会让你一口爱上，让您在家也能轻松享受这道美味。
首先让我们要准备食材：
主料：白萝卜1根（约500克），胡萝卜1根（约200克，胡萝卜可以增色增香，要是不喜欢胡萝卜也可以不用）辅料：面粉150克，淀粉50克，鸡蛋2个，葱花适量，姜末适量调味料：盐适量，五香粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精（或味精）少许花生油或植物油适量
制作步骤：
1.将白萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成细丝。如果喜欢更细腻的口感，可以用擦丝器将萝卜擦成细丝，然后稍微剁碎一些。
2.将切好的萝卜丝放入大碗中，加入少许盐，拌匀后静置10分钟，让萝卜稍微出出水。10分钟后，你会发现碗中已经有不少水了，用手或者是纱布挤出萝卜多余的水分，也不必挤得太干，保留一些水分可以使丸子更加松软。
3.在挤干水分的萝卜丝中加入葱花、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、鸡精（或味精）以及适量盐，充分搅拌均匀，疯狂搅拌直到所有食材充分紧密结合在一起，形成较稠的面糊状。
我们这时可以根据需要，调整面糊的稠度，如果太干可适当加点水，太稀就加点面粉。
4.将油锅预热至五成热（约160°C），同时用手或勺子将面糊团成小丸子形状，大小根据个人喜好调整。需要注意的是丸子不要做得太大，否则不易炸透。
轻轻将丸子放入油锅中，中火慢炸，期间适时翻动，确保丸子受热均匀，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出控油，也可以放在厨房纸巾上吸去多余油分。
小爱独家小贴士
1.选萝卜时，我们可以选新鲜多汁的青萝卜，挤水分的时候不要挤得太干，保留一些水分，丸子会更加松软可口！
2.炸制时油温不宜过高，以免外面都炸黑了，里面还不熟
3.萝卜丝中加入适量豆腐碎，可以增加粘性，又能让丸子更加松软多汁。
4.想要外皮更加酥脆？别忘了复炸这一步！第一次炸熟，捞出稍凉后再快速复炸一次，保证你咬一口，咔嚓响，满口留香！
5.炸好的丸子可以稍微放凉后食用，口感更佳
6.炸好的萝卜丸子可以直接食用，也可以浇上蒜汁儿和辣椒油，那风味更佳，吃到根本停不下来
7.剩下的油千万别扔了，这些油还可以用来炒菜
今天就来试试小爱的【家庭版炸萝卜丸子】方法吧，别忘了，做好后@我，让我看看你的成果哦！期待在评论区看到你的美食故事～[干杯]
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