自己在家炸汤圆不失败！下锅前「这样做」不怕沾黏又爆馅
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摘要：自己在家炸汤圆不失败！下锅前「这样做」不怕沾黏又爆馅 炸汤圆，自己在家炸却常常让汤圆破肚变成爆米花？！今天跟着下面的做法，连小汤圆的步骤一次讲解，让你DIY不失败！用现
自己在家炸汤圆不失败！下锅前「这样做」不怕沾黏又爆馅
炸汤圆，自己在家炸却常常让汤圆破肚变成爆米花？！今天跟着下面的做法，连小汤圆的步骤一次讲解，让你DIY不失败！用现成的冷冻小汤圆来炸也可以！
材料：
糯米粉 300克
滚水 160ml
冷水 85ml
红曲粉 3克
抹茶粉 3克
炸汤圆配料：
调糖花生粉 200克
葡萄干 30克
做法：
1、将300克糯米粉放入容器中，分次慢慢加入冷水85ml搅开，再加入160ml滚水快速搅拌均匀，接着揉到三光，再分三等份。
2、取一份面团加入红曲粉、一团加入抹茶粉，皆分别揉到三光。
3、3色面团分别揉成小汤圆状，表面撒上糯米粉备用。
Tips：无论是现做小汤圆或是冷冻汤圆（需先微解冻），下油锅前要滚些糯米粉，可以防止沾黏破裂。
4、取油锅，先放入小汤圆后开小火，慢慢加热至油温约50～70度，先不翻动，待小汤圆渐渐起泡浮起，慢慢翻动炸至变色并略微膨胀，起锅后撒上花生粉与葡萄干即可。
Tips：炸汤圆不要一下放太多，因为会沾黏，且油温不能高，约50～70度低油温慢炸，可准备锅盖随时小心爆开。
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