“胖老汉”椒麻鸡风靡边城轶事
“胖老汉”椒麻鸡风靡边城轶事
谁都不会想到，一个北疆农村的庄稼汉，携家带口来到乌鲁木齐卖椒麻鸡，短短几年时间，到新世纪之初就赚了200万元，并以“胖老汉椒麻鸡”的标牌，创出一片属于自己的天空，用自己的实际行动创出了自己的一条就业之路。
“胖老汉”叫金凤昌，回族，原是新疆呼图壁县芨芨梁子村的农民，曾经当过几年村里的生产队长。
1995年，他带着妻子和18岁的儿子金海龙来到乌鲁木齐。来到乌鲁木齐，他首先将家安在了乌鲁木齐市北京路的小西沟附近后，就开始到到乌鲁木齐铁路局、五一、红山、友好等夜市上进行转悠。经过转悠后，他发现了一个奇迹，那就是：这些夜市上除了卖麻辣鸡外，竟没有一家卖椒麻鸡的。“没有卖椒麻鸡的，咱摆出来试一试呗！”他自言自语道。这样，他破天荒地在乌鲁木齐铁路局的原二工星光夜市摆出了第一个卖椒麻鸡的摊位。
第一晚上，他吆喝了一晚上，卖了半只椒麻鸡，缴了10元的摊位费；第二天晚上，他又吆喝了一晚上，又卖了半只椒麻鸡，又缴了10元的摊位费。
生意不好，一家3口如何在乌鲁木齐生活？生意不好，心情也就不佳，回到家后，他就骂儿子出气。这样，家里人都不理他。
这一天又出摊了，他想了一个办法，找了块牌子，上写“伊犁风味，品尝椒麻鸡，先尝后买”。此办法果然奏效，5天以后，他可以平均每晚卖到5只椒麻鸡。初见收获，他来了精神，和妻子、儿子商量，采取双方出击“办法”。一是他和妻子骑辆三轮车到铁路局夜市卖椒麻鸡，二是由儿子金海龙骑辆三轮车到准噶尔夜市卖椒麻鸡。但每晚都是他和妻子在乌鲁木齐铁路局附近夜市上的椒麻鸡先卖完，妻子再骑自行车到准噶尔夜市上将儿子卖的椒麻鸡拿回来卖。
功夫不负有心人。此后，他家的椒麻鸡在两个夜市上每晚可平均卖到50只了。
1997年，他家的椒麻鸡在夜市上每晚平均可卖80只，年收入4万元；1998年，每晚平均可卖100至120只，年收入6万元；1999年，每晚平均可卖140至150只，年收入12万元；2000年，每晚平均可卖160至180只，年收入13万元。
生意好的时候，都由儿子小金每天到批发市场批发原鸡，看到儿子累了，他就到批发市场批发原鸡。
2001年，儿子小金结婚了。这样，家人多了，小金媳妇，小金的姐姐、姐夫也从北疆呼图壁县芨芨梁子村赶来，帮助做生意。家大业大了，他觉得夜市已经不是他们永久的市场了，要发展，要更上一层楼，就必须得有自己的独立市场。于是，2001年冬天，他和家人商议，在乌鲁木齐市新市区河南东路附近开了乌鲁木齐首家（回民）“胖老汉椒麻鸡总店”，并将“金记胖老汉”进行国家商标注册。
“胖老汉”金凤昌说：“想当初，也没有想到要开多大，就租了一间门面房开店，所有人员都是自家人，不料，门一开就有生意，第一天开店竟没有赔，反而还赚了。顾客多，忙不开，没有办法，就雇佣了6名员工，后又增加到12名。”人多了，店太小，这才又在距离二工乡不远的地方租用了一个大房子，最后被冠名为“胖老汉椒麻鸡总店”。
2004年4月，他又和家人先后在乌鲁木齐市友好、西八家户路附近开出两家“胖老汉椒麻鸡”分店，员工已有100多人，这些员工除了他在呼图壁县芨芨梁子村的乡亲们外，还有乌鲁木齐、昌吉、阜康等地无业人员和两名没有父母的孤儿。他在呼图壁县芨芨梁子村的14亩地全都给二弟家人种去了。
为何笔者对“胖老汉椒麻鸡”的过去有所了解，起源于2001年，笔者曾在乌鲁木齐市新市区二工街道办事处社区服务中心(后改为新市区南纬路街道社区服务中心)工作，曾经管理过二工星光夜市一段时间（收取百货和小吃摊位费），对“胖老汉”金凤昌夜市上叫卖椒麻鸡的吆喝声音很是熟悉，那叫卖声虽然不高，却很有特点：“鸡儿哩！鸡儿哩！鸡儿哩！”
2003年3月，因乌鲁木齐市政府“打通百条巷道工程”工作需要，笔者被调到乌鲁木齐市新市区建设局党政办从事文字工作。此后，笔者又专门前到乌鲁木齐市西八家户路附近的“胖老汉椒麻鸡”分店，对“胖老汉”金凤昌进行了采访。当时他给笔者说很快就“退居二线”，以后生意的打理将全权委托给儿子小金负责。
从最后一次采访至今，转眼20年过去，现在“胖老汉”椒麻鸡有几个分店？生意做的怎么样？笔者不得而知，但回忆起“胖老汉椒麻鸡”由夜市摊位转入店面经营的那些往事，还是记忆犹新。
