家常菜菜谱，这30道菜可以一直循环着，建议收藏起来在家做
家常菜菜谱，这30道菜可以一直循环着，建议收藏起来在家做
家常菜，是家庭餐桌上最温暖的味道。今天为大家带来 30 道家常菜推荐，这些菜各有特色，可以一直循环着做，让你的家庭餐桌更加丰富多彩。
一、经典川菜类
1. 第一道：鱼香肉丝
鱼香肉丝可是经典川菜中的佼佼者。它集咸、甜、酸、辣、鲜、香等多种味道于一身。制作这道菜时，先将猪肉切成丝，用淀粉和料酒等腌制，这样炒出的肉丝滑嫩无比。配菜一般选择木耳、胡萝卜、莴笋等，切丝后爽脆可口。炒的时候，关键在于鱼香汁的调配，泡椒、葱姜蒜等调料相互作用，炒出的菜色泽诱人，香味弥漫整个厨房。这道菜一端上桌，那丰富的口感总能让人食欲大增。
2. 第二道：宫保鸡丁
宫保鸡丁是闻名中外的特色传统名菜。这道菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓。鸡肉切成小丁，炒至肉质滑脆。花生米是这道菜的点睛之笔，增加了香脆的口感。配菜有黄瓜、胡萝卜等，色彩丰富。宫保鸡丁独特的风味源于其特殊的调味，甜面酱、辣椒酱等调料的巧妙搭配，让这道菜的味道层次分明，无论是大人还是小孩都难以抗拒它的魅力。
3. 第三道：麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜麻辣味型的典型代表，成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥。选用嫩豆腐，切成小块后在热水中焯一下。肉末炒香，加入豆瓣酱等调料炒出红油，再放入豆腐轻轻翻炒。最后撒上花椒面和葱花，那麻麻辣辣的口感瞬间在口中散开。豆腐入口即化，麻辣味刺激着味蕾，让人欲罢不能。
4. 第四道：回锅肉
回锅肉的口味十分独特，色泽红亮。精选五花肉，先煮至七八成熟，切片后在锅中煸炒。五花肉的油脂被炒出一部分，所以肥而不腻。加入青椒、蒜苗等配菜一起炒制，配菜吸收了肉香，肉也有了配菜的清爽。回锅肉在川菜中地位极高，是家庭餐桌上的常客。
二、酸甜可口类
5. 第五道：糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口的美味。精选猪排骨，先焯水去腥。然后用油炸至表面金黄酥脆，这一步是外酥里嫩的关键。接着用糖、醋、酱油等调料熬制糖醋汁，将炸好的排骨放入汁中翻炒均匀。做好的糖醋排骨，酸甜的味道恰到好处，骨香浓郁。每一块排骨都裹满了糖醋汁，咬一口，先是酥脆的口感，然后是鲜嫩的肉和浓郁的骨香，深受男女老少的喜爱。
6. 第六道：西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋做法超级简单，却营养丰富。将西红柿切块，鸡蛋打散炒熟盛出。再炒西红柿，炒出汁后放入炒好的鸡蛋，加入适量盐等调料翻炒均匀。红黄搭配的色泽十分鲜艳，西红柿的酸甜和鸡蛋的醇香相互交融。这道菜在餐桌上出现的频率极高，是很多家庭的必备家常菜。
三、肉类家常菜类
7. 第七道：可乐鸡翅
可乐鸡翅以鸡翅和可乐为主料。鸡翅两面划几刀，方便入味。在锅中煎至两面金黄后，倒入可乐没过鸡翅，加入适量酱油等调料，小火炖煮至鸡翅熟透。可乐中的糖分让鸡翅的色泽艳丽，而且鸡翅鲜嫩多汁。这道菜因为独特的味道，深受小朋友们的喜爱，也是家庭聚会时经常出现的一道菜。
8. 第八道：红烧肉
红烧肉色泽红亮，味醇汁浓。选择肥瘦相间的五花肉，切成方块。先在锅中煎至表面微黄，然后加入八角、桂皮、香叶等香料和酱油、冰糖等调料炖煮。炖煮的过程中要注意火候和时间，最终让肉酥烂而形不碎，香糯而不腻口。红烧肉口感醇厚，肉香四溢，是一道非常经典的家常菜。
9. 第九道：青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道营养丰富的家常菜。青椒的鲜辣与肉丝的鲜嫩相互融合。肉丝用淀粉和调料腌制后，先下锅炒至变色盛出。再炒青椒，青椒炒出香味后放入肉丝一起翻炒，加入适量盐等调料。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是家庭日常饮食的不错选择。
10. 第十道：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是一道美味的下饭菜。蒜苔脆嫩，肉丝鲜嫩。蒜苔洗净切段，肉丝腌制好。先炒肉丝，再放入蒜苔一起翻炒。蒜苔吸收了肉的香味，同时自身的蒜香也融入肉中。整道菜蒜香浓郁，非常适合搭配米饭。
11. 第十一道：豆角炒肉
豆角炒肉是夏季餐桌上常见的家常菜。豆角要先摘好洗净，切成小段。肉丝腌制后下锅炒熟，再放入豆角一起炒制。豆角鲜嫩，肉片滑嫩。豆角在炒制过程中要确保熟透，以免引起食物中毒。这道菜口感清爽，充满了豆角的清香和肉的鲜美。
12. 第十二道：木须肉
木须肉由鸡蛋、木耳、肉片等炒制而成。先将鸡蛋炒熟盛出，再炒肉片，肉片变色后加入木耳等配菜一起翻炒。最后放入炒好的鸡蛋，加入适量盐等调料。这道菜营养丰富，口感鲜美，各种食材的搭配十分和谐，是一道深受欢迎的家常菜。
13. 第十三道：虾仁滑蛋
虾仁滑蛋中虾仁鲜美，鸡蛋嫩滑。虾仁洗净挑去虾线，用盐和料酒等腌制。鸡蛋打散，加入适量盐和温水搅拌均匀。先炒虾仁至变色，然后倒入鸡蛋液，轻轻翻炒，让虾仁均匀地裹在鸡蛋中。两者搭配，口感丰富，营养加倍，是一道既美味又健康的菜肴。
四、素菜类
14. 第十四道：炒青菜
炒青菜可以有多种选择，比如清炒小白菜、炒空心菜、炒油麦菜等。将青菜洗净，在锅中热油后放入青菜快速翻炒。加入适量盐和蒜末等调料。炒出的青菜清淡爽口，富含维生素和膳食纤维。这是一道简单又健康的家常菜，适合想要清淡饮食的人群。
15. 第十五道：酸辣土豆丝
酸辣土豆丝口感爽脆，酸辣开胃。土豆切丝后放入水中浸泡，去除淀粉。锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入土豆丝翻炒。加入醋、盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀。这道菜是很多家庭餐桌上的常客，酸辣的味道总能让人胃口大开。
16. 第十六道：韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。韭菜的香味和鸡蛋的鲜味相得益彰。韭菜洗净切段，鸡蛋打散。先炒鸡蛋，再放入韭菜一起翻炒，加入适量盐等调料。这道菜好吃又营养，是一道充满家常味道的菜肴。
17. 第十七道：清炒芦笋
清炒芦笋芦笋鲜嫩，口感清爽。芦笋洗净切段，锅中热油后放入芦笋快速翻炒。加入适量盐等调料。芦笋富含多种营养成分，具有较高的保健价值。这道菜清淡可口，适合注重健康饮食的人群。
18. 第十八道：香菇炒青菜
香菇炒青菜将香菇的鲜美和青菜的清爽相结合。香菇泡发后切片，青菜洗净。先炒香菇，炒出香味后放入青菜一起翻炒，加入适量盐等调料。这道菜营养丰富，味道鲜美，是一道荤素搭配的家常菜。
19. 第十九道：芹菜炒百合
芹菜的清爽和百合的清甜相结合，口感清新，营养丰富。芹菜切段，百合掰成小瓣洗净。先炒芹菜，再放入百合一起翻炒，加入适量盐等调料。这道菜色彩淡雅，味道独特，是一道养生又美味的家常菜。
20. 第二十道：虾仁炒西蓝花
虾仁炒西蓝花是一道既美味又健康的家常菜。虾仁洗净挑去虾线，用盐和料酒腌制。西蓝花切成小朵，在盐水中浸泡后焯水至断生。锅中热油，先炒虾仁至变色，再放入西蓝花一起翻炒，加入适量盐、生抽等调料调味。虾仁的鲜美与西蓝花的清爽相结合，营养丰富，色彩搭配也非常养眼，为家庭餐桌增添一抹亮丽的风景。
五、汤品类
21. 第二十一道：鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤汤鲜味美，营养丰富。鲫鱼处理干净后，在锅中煎至两面金黄。加入热水，放入豆腐，小火炖煮。鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩。炖煮过程中，鲫鱼的营养充分融入汤中，这道汤品非常适合家庭食用，尤其适合老人和小孩。
22. 第二十二道：冬瓜肉丸汤
冬瓜肉丸汤肉丸鲜嫩，冬瓜软烂。先将猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、淀粉等调料制成肉丸。冬瓜去皮切块。锅中烧开水，放入肉丸煮至浮起，再加入冬瓜一起炖煮。汤清味美，营养丰富，是一道清爽可口的汤品。
23. 第二十三道：番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤做法简单，酸甜可口。番茄切块，鸡蛋打散。先炒番茄，炒出汁后加入适量水，水开后倒入鸡蛋液搅拌均匀。这是一道非常受欢迎的汤品，无论是早餐还是晚餐都很合适。
24. 第二十四道：紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤口感鲜美，营养丰富。将紫菜泡发后放入锅中，加入适量水烧开。鸡蛋打散后缓慢倒入锅中，形成蛋花。加入盐、鸡精等调料，还可以滴入几滴香油。这是一道快手汤品，几分钟就能做好。
六、凉拌菜类
25. 第二十五道：凉拌黄瓜
凉拌黄瓜口感清脆，酸甜爽口，是夏季餐桌上的常见凉菜。黄瓜洗净拍碎或者切成段，加入蒜、醋、糖、盐、生抽等调料拌匀。还可以根据个人喜好加入辣椒油等调料。这道菜制作简单，清凉可口，非常适合夏天食用。
26. 第二十六道：凉拌豆芽
凉拌豆芽豆芽爽脆，口感清新。豆芽洗净焯水后过凉水。加入醋、盐、蒜末等调料拌匀。这是一道简单易做的凉拌菜，豆芽的清爽可以让人在炎热的夏天食欲大增。
27. 第二十七道：凉拌腐竹
凉拌腐竹腐竹有浓郁的豆香。腐竹泡发后切段，加入葱花、蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀。再加上调料的香味，口感爽滑，是一道美味的凉拌菜。
七、清蒸与煎制类
28. 第二十八道：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒等调料，放上姜片和葱丝。放入蒸锅中蒸熟后，倒掉盘中的汤汁，重新淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。这是一道非常适合家庭制作的清蒸菜，保留了鱼的原汁原味。
29. 第二十九道：香煎豆腐
香煎豆腐豆腐外酥里嫩。豆腐切成小块，在锅中煎至金黄色。煎的过程中要注意火候，以免煎糊。煎好后加入生抽、盐、葱花等调料，口感香脆，非常美味。
30. 第三十道洋葱炒鸡蛋
洋葱的甜味和鸡蛋的鲜味相互融合，口感丰富。洋葱切丝，鸡蛋打散。先炒鸡蛋，再放入洋葱丝一起翻炒，加入适量盐等调料。这是一道简单又美味的家常菜，洋葱独特的香味为这道菜增添了不少魅力。
这 30 道家常菜涵盖了不同的口味、食材和烹饪方式，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能让你在家轻松做出美味的菜肴。建议大家收藏起来，让家庭餐桌更加丰富多彩。
